Toufood Albumin Egg 400G
- Gammelt varenr:0103042
- Vekt:0,4 kg
Eggehvitepulver til erstatning for vanlig eggehvite.Anbefalt dosering: 100g / kg produkt.
Toufood Albumin Egg 400G
Albümin egg – Albumin Egg Powder
Skumdannende, emulgerende og stabiliserende middel
ALBUMIN EGG PULVER.
Det muliggjør å oppnå stabile, skummete teksturer pisket eller laget med sifon, som mousser, marengser, sfonskaker og andre utarbeidelser.
Det er en proteinstoff med en liten prosentandel av karbohydrater, oppnådd 100 % fra ferske kyllingegg-eggehviter, via pasteurisering og spraytørket.
Det er et glutenfritt produkt og derfor egnet for cøeliaker.
Oppskrifter
Mange ganger er cocktailkomplementer som skum eller aromatiske luftlag måter å formidle ingredienser eller sansninger som ikke alltid passer inn i en blanding.
I «Chile Pasión» søker vi nettopp kontrasten mellom syrlighet, tequilaens kraft og chili-likørens hetta.
✓ Uten gluten ✓ Halal
Innhold
100 % ferske kyllingegg-eggehviter
| Ingredienser | Eggehvitepulver (albumin) |
| Størrelse | 400 g og 80 g pakker |
| Prosessering | Pasteurisering og spraytørking |
Egenskaper og anvendelser
Mousser og marengser: For stabile skummete teksturer
Sfonskaker: Til luftig kakedeig
Sifon-produkter: For moderne gastronomi
Piskede teksturer: For mousser og lette desserter
Emulgator: Binder ingredienser sammen
Vanlig dosering: 100 g/kg av produkt
Produktegenskaper
| Opprinnelse | 100 % ferske kyllingegg-eggehviter |
| Næringsinnhold | Protein med liten andel karbohydrater |
| Funksjon | Skumdannende, emulgerende og stabiliserende middel |
| Allergener | Inneholder egg, uten gluten |